Η Βίκυ Παπαβασιλείου γεννήθηκε στην
Αθήνα. Είναι απόφοιτος του Ιταλικού
Κρατικού Πανεπιστήμιου (Facolta’ Di Medicina e
Chirurgia Di Firenze) όπου φοίτησε με επιτυχία στην
ειδικότητα της διαιτολογίας. Η διατριβή
και κατ’ επέκταση η πτυχιακή της εργασία,
ήταν πάνω στην συμβολή της διατροφής στις
επιπλοκές της εκκολπωμάτωσης και
εκκολπωματίτιδας (παθήσεις του παχέως
εντέρου) και τη συμβολή που έχει η πρόληψη
όσον αφορά την καταπράϋνση του ασθενούς
πάνω στη συγκεκριμένη ασθένεια.
Αποφοίτησε το 2002 με γενική βαθμολογία 99/110
(αντίστοιχη ελληνική βαθμολογία 8.8).

Με την ολοκλήρωση των σπουδών της η Βίκυ
Παπαβασιλείου κέρδισε πολύτιμη
εργασιακή εμπειρία κάνοντας την πρακτική
της εξάσκηση (20 μήνες) σε ιταλική
νοσοκομειακή μονάδα. Βλέποντας στην
πράξη τη συμβολή της διατροφής στους
ασθενείς, ανέπτυξε παράλληλα την
ανθρωποκεντρική προσέγγιση της
επιστήμης. Ήταν υπεύθυνη τόσο για την
επεξεργασία και την εφαρμογή
διαιτολογικών προγραμμάτων στους
νοσηλευόμενους, όσο και για τον έλεγχο
της αποδεκτικότητας της εκάστοτε
εξατομικευμένης σύμφωνα με τη πάθηση
διατροφής τους.

Επιστρέφοντας στην Ελλάδα το 2002,
εργάστηκε εκτενώς ως διαιτολόγος
(κατέχοντας παράλληλα την άδεια
λειτουργίας) σε 3 διαφορετικά ιατρεία και
ινστιτούτα με θέμα την ανθρώπινη
διατροφή, την τροφική συμβατότητα και την
ιατρική προσέγγιση της διαιτολογίας. Η
πολύπλευρη εργασιακή της εμπειρία την
οδήγησε στο να βοηθήσει με επιτυχία
σημαντικό αριθμό ανθρώπων με χρόνιες
παθήσεις, παχυσαρκία, διατροφικές
διαταραχές και διάφορα προβλήματα
υγείας, που απαιτούν ιδιαίτερο
διαιτητικό χειρισμό.

Από τον Ιανουάριο του 2009 λειτουργεί το
δικό της ανεξάρτητο διαιτολογικό γραφείο
στην περιοχή του Αμαρουσίου.Παραμένει
στην πρώτη γραμμή της επιστήμης,
συμμετέχοντας και παρακολουθώντας
συστηματικά τις εξελίξεις της
διαιτολογίας, μέσω των τακτικών
Συνεδρίων και Ημερίδων που
πραγματοποιούνται. Το πελατολόγιο της
καλύπτει όλη τη γκάμα ασθενειών και
παθήσεων, που συσχετίζονται με τη
διατροφή, καθώς και τις ομάδες (π.χ.
εγκύους, αθλητές) που έχουν ιδιαίτερες
διατροφικές ανάγκες.

Είναι μέλος του Πανελλήνιου και του
Ιταλικού Συλλόγου
Διαιτολόγων-Διατροφολόγων και μέλος της
Ελληνικής Ιατρικής Εταιρίας Παχυσαρκίας.